红烧牛肉怎么好吃又嫩视频教程，红烧牛肉怎么做肉嫩好吃

摘要：红烧牛肉的秘密,想要红烧牛肉既好吃又嫩，秘诀就在腌制和火候上。选材新鲜、肉质紧实的牛肉，切成适口块状。撒入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调料，抓匀后腌制半小时。待...

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红烧牛肉的秘密

想要红烧牛肉既好吃又嫩，秘诀就在腌制和火候上。选材新鲜、肉质紧实的牛肉，切成适口块状。撒入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调料，抓匀后腌制半小时。待牛肉充分吸收调料，放入热油锅中快速翻炒至表面微黄。

接着，加入适量的水或高汤，放入八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。期间注意观察汤汁，以免烧干。当牛肉炖至软烂入味时，即可出锅装盘。撒上葱花或香菜点缀，色香味俱佳的红烧牛肉就做好了！快去试试吧！

红烧牛肉怎么做肉嫩好吃

红烧牛肉是一道美味的家常菜，以下是一种制作肉嫩好吃的红烧牛肉的方法：

所需材料：

1. 牛肉500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 八角2颗

5. 桂皮1小段

6. 老抽、生抽各适量

7. 料酒适量

8. 红糖适量

9. 清水适量

步骤：

1. 将牛肉切成2厘米见方大小的块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入红糖翻炒至溶化，变成红色后加入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉块表面裹上糖色。

4. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

5. 倒入适量的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让牛肉块充分吸收调料的味道。

6. 加入足够的清水，水量要没过牛肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮至牛肉块可以用筷子轻松插入时，说明已经炖煮至软烂，此时可以加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

1. 牛肉焯水时可以加入适量的料酒，这样可以有效去除牛肉的腥味。

2. 炖煮牛肉时，要保持小火慢炖，这样牛肉才能炖煮得更加嫩滑。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、干辣椒等，增加红烧牛肉的风味。

红烧牛肉怎么好吃又嫩视频教程

要制作出好吃又嫩的红烧牛肉，你可以按照以下步骤操作，并参考视频教程来辅助你的烹饪过程：

红烧牛肉的食材准备：

- 牛肉（醉好选择牛腱子肉，肉质紧实）

- 生姜（切片）

- 大葱（切段）

- 八角（2-3颗）

- 桂皮（1小段）

- 老抽、生抽

- 料酒

- 糖

- 盐

- 清水

烹饪步骤：

1. 牛肉焯水：

- 将牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

- 捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 炒香调料：

- 锅中倒入适量油，加入剩余的姜片和大葱段爆香。

- 加入八角和桂皮，小火炒香。

3. 煎牛肉：

- 将焯过水的牛肉放入锅中，用中火煎至两面微黄。

4. 调味炖煮：

- 倒入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料。

- 加入足够的清水，水量要没过牛肉。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到牛肉变得非常嫩烂。

5. 收汁：

- 根据个人口味，调整盐的用量。

- 捞出八角和桂皮，转大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉颜色红亮。

视频教程提示：

- 焯水时可以加入几片山楂片，有助于牛肉更易炖烂。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能更加嫩滑。

- 收汁时要密切关注火候，以免烧干。

按照上述步骤操作，并结合视频教程的指导，你应该能够制作出既好吃又嫩的红烧牛肉。祝你烹饪愉快！

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